江西大宇职业技术学院烹饪工艺与营养专业
发布时间：2010-01-25 浏览次数：42
烹饪工艺与营养（学制二年）
培养目标：培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握较为系统的烹饪工艺与营养专业基本理论知识，具有烹饪技艺、餐饮、酒楼经营管理等基本技能，能在宾馆、酒楼等餐饮业从事生产、经营、管理工作，也可自主创业从事经营服务等方面工作的高等技能型人才。
主要课程：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、实用英语、计算机基础、体育、大学语文、饭店英语、市场营销、成本核算、中外民俗、烹饪原料知识、营养与卫生、面点、西式烹调技术、食品雕刻与冷拼、刀工与配菜技术、面式烹饪、饭店管理、药膳。
专业技能课：中式烹调技术、粤淮菜、鲁川菜、中西式西点、特色菜、餐饮服务、赣菜、毕业设计。
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