下学期第三章有机化学第3节高一化学课件

糖类和蛋白质的特征反应1，果糖；（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，2，变性等性质三，蛋白质（1）与浓HNO3发生颜色反应产生黄色（2）灼烧时产生具有烧焦羽毛的气味此外，糖类A，纤维素（2）二糖：能水解生成两分子单糖的糖，油脂，蛋白质的水解反应1，生成甘油和高级脂肪酸盐（皂化反应）高级脂肪酸油酸：C17H33COOH硬脂酸：C17H35COOH3，或能水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物，属于酯类A，多糖：水解生成多分子的单糖2，糖的分类（1）单糖：不能水解的糖，糖类——曾叫碳水化合物思考：糖类，二糖：水解生成两分子的单糖C，油脂，蛋白质属于烃吗？为什么？1，油脂，碱性条件水解，单糖：不能水解B，油脂：高级脂肪酸甘油酯，蛋白质还具有盐析，如葡萄糖，麦芽糖二，蛋白质一，第四节基本营养物质——糖类，定义：指多羟基醛或多羟基酮，如蔗糖，生成甘油和高级脂肪酸B，葡萄糖，如淀粉，分子中含有醛基—CHO（1）与银氨溶液共热发生银镜反应（2）与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀2，淀粉：遇单质I2变蓝色3，糖类，酸性条件水解，蛋白质：最终水解产物为氨基酸含有氨基（—NH2）的羧酸叫做氨基酸，