淀粉纤维素高二化学课件

一，2，木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%)，约含淀粉70％　　　　马铃薯，纤维素：通式：(C6H10O5)n1，不溶于水，分子量几万~十几万)，约含淀粉80％　　　　小麦，　　如：大米，　即：几百到几千个（C6H10O5）②每个结构单元式量：162，为淀粉；当n＝几千或几千以上时，●是构成细胞壁的基础物质，淀粉1．淀粉的存在：　①淀粉主要存在于植物的种子和块根里，　　（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6　淀粉　　　　　　　　葡萄糖[实验]：加碘水—显蓝色加银氨溶液—不产生银镜①加碘水—不显蓝色a加银氨溶液—产生银镜b新制Cu(OH)2溶液—产生红色思考1，或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，无气味，是构成植物细胞壁的基础物质，无味道的粉末状物质；　②不溶于冷水；　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）3．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）　②遇碘变蓝色　③水解淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，　　其中：　　　　棉花含纤维素92％~95％；　　　　亚麻含纤维素约80％；　　　　木材含纤维素约50％，最终生成还原性糖：葡萄糖，用途：2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖，生成一系列比淀粉分子小的化合物，如淀粉，n值不同，如何检验淀粉已经开始水解？用银镜反应，不是纯净物，不互为同分异构体，含有几百个葡萄糖单元，为纤维素，如何检验淀粉已经完全水解？用碘水——是不显蓝色4，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素，结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，结构不同，也不溶于一般有机溶剂，用碘水显蓝色思考3，不同的天然高分子化合物，2，结合而成，当n＝几百到几千时，2．淀粉的物理性质①淀粉是白色，多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类，分子量几十万，约含淀粉20％2，1）不显还原性（非还原性糖）2）可发生水解，酒精1）食用二．纤维素1．存在　　纤维素存在于一切植物中，如何检验淀粉尚未水解？用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应思考2，　②其中谷类中含淀粉较多，含有几千个葡萄糖单元分子量几十万)；直链淀粉(占20%，含有几千个葡萄糖单元，物理性质：白色，③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物●支链淀粉(占80%，无嗅无味，但比淀粉水解困难3．纤维素的化学性质3)酯化反应每个单糖单元中都有三个醇羟基纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N:1414%)N%:125--138%火棉，