蔗糖课件

能发生银镜反应，也能还原新制的氢氧化铜，蔗糖无醛基，化学性质：1，易溶于水，思考：结论：（2）食品添加剂与人体健康的关系3，有还原性，有甜味，蔗糖在稀硫酸作用下发生水解，蔗糖麦芽糖什么叫二糖？——１mol水解生成２mol单糖的物质１．蔗糖分子式：C12H22O11一些植物体内，饴糖白色晶体，C12H22O11（2）在稀硫酸催化作用下发生水解，二，它们结构是否相同？那么蔗糖和麦芽糖有什么关系呢？蔗糖和麦芽糖结构不相同，物理性质：无色晶体，得到具有还原性的单糖果糖蔗糖葡萄糖蔗糖的水解：注意：蔗糖水解的催化剂是稀硫酸2，不显还原性1，演示实验（7-3）结论：2，以甘蔗（质量分数11%~17%）和甜菜（14%~26%）的含量最高存在：2，有甜味1，水解后也能发生银镜反应从蔗糖和麦芽糖的性质来看，易溶于水，它们是互为同分异构体，化学性质：（1）麦芽糖分子中含有醛基，物理性质：2，麦芽糖常见的麦芽糖：糖膏，得到葡萄糖葡萄糖麦芽糖注意：麦芽糖能发生银镜反应，食品添加剂与人体健康（1）食品添加剂，