三节油脂课件

请说出它的名称1它在成人体内占10~20%2它是有机体组织储存能量的重要物质3它完全氧化所放出的能量是同质量糖类和蛋白质的2倍多4通常情况下，但极易溶于有机溶剂，定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯2，NaCl溶液加填充剂，易溶于有机溶剂是一种良好的有机溶剂写出甘油与硬脂酸反应的化学方程式二，第三节油　脂梅梁中学吴军胜有一种混合物，胖子体内比瘦子体内多液态油固态脂肪(植物油脂)(动物油脂)油脂一．油脂的物理性质密度比水小（09~095g/cm3）粘度较大，便与运输，R2，不易变质，甘油，是热量最高的营养成分1克油脂在完全氧化时放热399kJ，R2，用途练习（2）水解反应制肥皂重要的营养物质氢化反应硬化油性质稳定，人造奶油等（油脂的氢化也叫硬化）back水解反应1，压滤，脂肪酸，分离甘油肥皂的去污原理：（2）憎水基－肥皂结构中的烃基－R，酸性条件下：2，化学性质（兼有烯烃和酯的性质）（1）氢化反应2，R3相同(单甘油酯)R1，碱性条件下：硬脂酸钠（肥皂的有效成分）皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应back酯和油脂的区别和联系由酸和醇反应生成的一类有机物由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯水解水解，R3不同（混甘油酯）2）天然油脂大多为混甘油酯组成的混合物液态油固态脂肪(植物油脂)(动物油脂)油脂属于酯类R基饱和程度低R基饱和程度高下列物质属于酯类的是①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油(A）②③④⑦　（B）①③⑥　（C）⑤⑥⑦　（D）②⑤(B)三，合成洗涤剂成份：烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠，水（混合物）（盐析）上层：高级脂肪酸钠下层：甘油，有明显的油腻感不溶于水，干燥肥皂提纯，油脂的组成和结构1，可用做制造肥皂，肥皂的去污原理C17H35-----------------COONa非极性基团(–R)极性基团憎水基或亲油基亲水基或憎油基不溶于水溶于油不溶于油溶于水插入油中插入水中P1903，油脂的化学性质1，氢化油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应油脂是一类特殊的酯back肥皂的制取动，结构1）R1，甘油，植物油脂高级脂肪酸钠，非极性基团(–R)极性基团憎水基或亲油基亲水基或憎油基肥皂的洗涤过程：纤维织品纤维织品纤维织品油污油污back1．油脂是人类的主要营养物质之一，不溶于，具有亲油性质；2，是糖类或蛋，