06新版：淀粉纤维素课件

为纤维素，供人体组织的营养需要，则表明，约含淀粉20％2．淀粉的结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，有还原性蔗　糖麦芽糖无还原性，加入银氨溶液，　　　（淀粉在小肠里，能水解有还原性，观察是否有颜色变化，生成了一部分葡萄糖，是构成植物细胞壁的基础物质，无味道的粉末状物质；　②不溶于冷水；　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）4．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性　②遇碘变蓝色　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，取值各不相同，③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物3．淀粉的物理性质①淀粉是白色，约含淀粉80％　　　　小麦，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，转化为乙醇：　C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂四．纤维素1．纤维素的存在　　纤维素存在于一切植物中，约含淀粉70％　　　　马铃薯，再转化为葡萄糖，三．淀粉1．淀粉的存在：　①淀粉主要存在于植物的种子和块根里，）6．淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，多加咀嚼就会感到有甜味？答：淀粉在人体内进行水解，人在咀嚼馒头时，为淀粉；　4．当n＝几千或几千以上时，特征：　　　　葡萄糖不水解，生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，只有大致的范围；　3．当n＝几百到几千时，继续进行水解，例．解释为什么在吃馒头或米饭时，　　（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6　淀粉　　　　　　　　葡萄糖催化剂5．如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？第一步：取少量反应液，无气味，能水解单糖二糖多糖二．多糖的通式1．多糖具有相同的通式：　　　（C6H10O5）n2．其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，用碱中和硫酸，如果无明显现象，水解已经完全，加入少量碘，　　如：大米，最终生成还原性糖：葡萄糖，生成一系列比淀粉分子小的化合物，先转化为麦芽糖，观察有无银镜反应发生；第二步：另取少量反应液，是人体的重要能源；　（2）可用于制葡萄糖和酒精等；　（3）淀粉在淀粉酶的作用下，第二节　淀粉　纤维素一．概述：1．糖的分类，开始水解，水浴加热，进入血液，代表物，能水解淀　粉纤维素无还原性，在酒化酶的作用下，　②其中谷类中含淀粉较多，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，　5．它们的结构也不同，　即：几百到几千个（C6H10O5）②每个结构单元式量：162，　　其中：　　　　棉花含纤维素92％~95％；　　　　亚麻含纤维素约80％；，