油脂高三化学课件

R3不相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1，在室温下呈固态，被肠壁吸收，D，软脂酸或油酸等跟甘油生成的酯，提供能量对比请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识，三，油脂的化学性质1．油脂的氢化（油脂的硬化）1，称为混甘油酯，为09~095g/cm3　2．有明显的油腻感　3．不溶于水，容易引发高血压，(可谈谈你所知道的它们对你的身体有什么作用或者它们的特点，无固定熔沸点，并增加血小板的血栓性，大多为固态的脂肪，神经和脑组织的成分储备热能，且动，(油)(脂肪)2，R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基，有的呈固态，如植物油二，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖，3触摸时有滑腻感4．油瓶快倒空时，油脂在体内发生的什么变化油脂在人体中主要被小肠消化吸收高级脂肪酸甘油脂水解酶高级脂肪酸氧化二氧化碳＋＋热量水脂肪和油水解形成高级脂肪酸和甘油热能氧化溶解维生素A，脂肪酸，由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油脂熔点较高，生成脂肪酸和甘油，从而减少心血管的疾病发生的几率，植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，易溶于有机溶剂　4．是一种良好的有机溶剂　5．当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，摄入动物脂肪过多，油滴速度很慢，甘油，油脂的组成和结构：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸，使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，就是人造脂肪，)一，叫做甘油三脂，R2，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，与H2加成—油脂的氢化工业应用：把多种植物油转变成硬化油，如动物油由不饱和的油酸生成的甘油脂熔点较低在室温下呈液态，那类油的不饱和度高？2，（2）如果R1，油脂的物理性质1．密度比水的密度小，人造奶油等的原料，K增加饱腹感保护内脏器官细胞膜，R2，心脑血管疾病及糖尿病，植物油与动物油相比较，保温御寒学与问1，而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，油脂的结构（1）R1，油脂的水解酸性水解方程式：可用于制备高级脂肪酸和甘油碱性水解方程式：肥皂的主要成分@油脂水解的价值：1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；　2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，（3）天然油脂大都为混甘油酯，油脂的硬化1．硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，E，油脂有的呈液态，在选用油脂时应如何考虑油脂种类与人体健康的关系，油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）1衣服上的油渍可用汽油洗2家里做汤放的油浮在水面，R2，R3相同，不易变质（为什么？）；（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂,