葡萄糖和蔗糖高二化学课件

与Cu(OH)2反应:[现象]：(a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液(b)加热时有砖红色的沉淀生成C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）+6H2O（l）+热量C，结构的讨论(1)葡萄糖的分子式:C6H12O6(2)葡萄糖的结构(3)葡萄糖分子中所含官能团(1)，葡萄糖1，糖类一般是多羟基醛，能溶于水2葡萄糖的性质：（1）还原反应(加氢):(2)化学性质：(2)酯化反应可以发生酯化反应，与银氨溶液反应：现象：试管壁上有光亮的银镜出现B，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯，定义从结构上来看，如　　　　　5在分子中，溶于水白色晶体，如　　　2没有甜味的也可能是糖，多羟基酮以及水解能生成它们的物质明确：糖类甜味糖类碳水化合物1有甜味的不一定是糖，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在CH2O，易溶于水?五，C3H6O3C6H10O52．分类：单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素二，如　　　　　　4不符合此通式的不一定不是糖类化合物，（3）氧化反应：A，如甘油淀粉，蔗糖，生理氧化反应：4．葡萄糖的制法4葡萄糖的用途1营养物质2制药工业3镀银工业4制酒工业CCCCCC葡萄糖是一个多羟基醛葡萄糖的结构式：通过对葡萄糖分子结构的研究：HO－CH2－(CHOH)4－CHO醇的化学性质醛的化学性质葡萄糖的结构简式：醇羟基醛基四，纤维素3符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物，蔗糖第七章糖类油脂蛋白质------------人类重要的营养物质一，麦芽糖C12H22O11C12H22O11分子中无醛基分子中含醛基不反应有银镜产生C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　　　葡萄糖果糖C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　　　葡萄糖无色晶体，第一节葡萄糖，有甜味，C2H4O2，糖类的组成与结构特征1，物理性质白色晶体，食品添加剂与人体健康1．食品添加剂2．食品添加剂与人体健康的关系，