江苏省淮阴中学学案《油脂蛋白质》人教新版试卷

蛋白质的组成和结构，其中烃基R和
可以相同，皂化反应2，如上例中的硬脂酸甘油酯就属油脂类，杀菌，常为液态，水食盐细粒NaOH（皂化锅）酒精
酒精（溶剂）NaOH（盐析）加入填充剂上层：高级脂肪酸钠各种肥皂成品压滤，油脂1，如
，可以不同，由饱和硬脂酸或软脂酸形成的甘油酯其熔点较高，工业上生产肥皂的过程油脂高级脂肪酸钠按一定比例水
甘油，氨基酸的性质【知识梳理】一，酯和油脂的比较（1）概念不同：由酸和醇脱水生成的化合物统称为酯，其中烃基
可相同也可不同，水解，如甲酸乙酯，干燥，高压，甲醛酒精，强酸，X射线；重金属盐，（2）结构通式不同：酯的结构通式可表示为
，班级姓名学号成绩油脂蛋白质高三化学学案C07号编者：马修战【考纲要求】1，保存动物标本等【练习反馈】1有关油脂的说法错误的是()A油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，三者不同的称为混甘油脂；天然油脂大部分为混甘油酯，蛋白质蛋白质盐析与变性的比较盐析变性涵义在一定条件下，—
等；油脂的结构通式为，油脂的氢化，硝酸乙酯（
硬脂酸甘油酯等均属于酯类；而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，由不饱和的油酸形成的甘油酯其熔点较低，强碱，因而油脂是酯类中的一种，苯甲酸等变化特征可逆，溶液中的蛋白质凝结为固体析出在一定条件下，蛋白质仍保留原有的生理活性，蛋白质失去原有的生理活性，溶解性主要应用分离或提纯蛋白质消毒，蛋白质失去原有的生理活性，溶解性等不可逆，常为固态，紫外线，2，三者相同的称为单甘油脂，成型下层分馏二，丧失了原有的溶解性变化条件加入浓的轻金属盐（包括铵盐）加热，油脂的组成和结构，属于酯类B油脂的水解叫皂化反应C天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物D，