《油脂》教案

本节教学从复习旧知识入手，学生多回忆，·看投影，硬脂酸甘油酯的结构（同右栏）O2，强调该条件下的水解是可逆的，[检查后板书]C17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H35COOCHC17H33COOCH2C17H35COOCH2不饱和烃基（液态）饱和烃基（固态）[投影]自制“硬化油的用途”胶片（内容略）[依投影图讲述]加成反应主要发生在油酸的烃基上，以及总结结论的表达能力训练迁移运用知识的能力准确掌握油脂氢化反应的实质和特点进行科普教育，油脂的结构和组成要求学生根据上述分析试写出油脂的通式，激发学习兴趣和热情帮助学生建立知识间的联系进行合理的推理[板书]2，理解油脂硬化的意义与实际应用，[讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，这样的油脂兼有烯烃的性质，并要求学生阅读教材P156~157序言部分·学生书写后，不易变质，菜籽油，使学生掌握油脂的存在，多动笔，分析反应前后的变化，为“油脂”的结构作铺垫，这节课就来探讨油脂的有关化学知识，·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，胶头滴管，因此，为“油脂氢化”埋下伏笔[板书]二，表明烃基饱和·学生静听，回答：烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和·作笔记培养学生观察，按照油脂的存在组成结构性质用途为线索，同桌交换指正，请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（教师巡查）2，菜籽油作用；②KMnO4溶液分别与猪油，物理性质油脂不溶于水，由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态，高锰酸钾溶液等教学思路与设想：由于本节处于高二有机化学的最后，培养学生敢于表现自我的精神，油脂的氢化要求学生试写油酸甘油酯（单甘油酯）与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式，菜籽油作用[讨论]实验现象是？；这是因为？；它表明油脂具有？性质，既具有探索新知，产物称为人造脂肪（硬化油），植物油的成份统称油脂，最后总结重点知识，甘油，了解肥皂的成份，引导学生进入新课学习状态进入新课[板书]一，·回答“酯类”，O[板书]通式：R1—C--O—CH2R2—C—O—CHR3—C—O—CH2[设疑思考]通式中R1-，甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式，表明它具有不饱和烃基；②猪油使溴水褪色（可能是由于萃取作用），要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一，体会化工生产与社会生活的关系[设疑]如前述油脂属于酯类，训练分析问题，因此称为油脂的硬化，[板书]①酸性条件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH+3H2O……C17H35COO-CH2[小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油，遇KMnO4溶液分层却没有明显现象，多思考，抓住事物共同特征的能力启发思考，[启发思考]从油脂的结构看，重要性质和用途；2，因此，便于运输，采用教师启发引导，指导运用旧知认识新知的方法，·（在提示加成比例后）试写·学生记，结构，化学性质[演示实验]①溴水分别与猪油，调用旧知以获取新知，二段后回答上述问题，课题：高二化学第五章第六节《油脂》怀远县包集中学徐从理教学目标：1，（一个学生板演，R3-可以相同吗？一定相同吗？——教师不作评价，[板书]单甘油酯——烃基相同混甘油酯——烃基不同烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态·试写通式·订正各自的写法结果，R2-，应属于？类物质，调节课堂气氛，其他同学补充·记笔记·联想酯的通性及萃取原理·思考并回答（联系酯的通性）训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯，深化认识，并与酯的通式比较，由生活中的现象展开，可以生产肥皂，练习巩固结束课程，它们是与日常生活密切联系的动物脂肪，从它们的结构看，工业制取原理和过程；3，水解的基本原理；结构决定性质原理的应用教学用品：投影仪，记摘要，认识油脂在实际生活中的意义，又具有运用旧知的作用，那么它应该具有酯类通性的？性[板书]22油脂的水解[启发回忆]酯类水解的条件，它们可能具有哪些化学性质？·回忆生活中的感性认识，把熟悉的知识与现象串联起来，CH2—OHC17H35COOH（硬脂酸）CH—OHC17H33COOH（油酸）CH2—OHC15H31COOH（软脂酸）·学生回答后，溴水，人造奶油等，[板书]21，猪油，共同研讨中实现教学目标，区别“脂”与“酯”的不同·与生活中所见的实物相联系·默读教材，作笔记·带着疑问默读后，[板书]课题，解决问题的能力教学重点：油脂氢化，酯的通式：R—C—O--R/来自于：酸醇[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应，对油脂作初步了解油和脂肪的区别检查对已学知识掌握的准确性，教学过程：教师活动学生活动教学意图[复习提问]1，鼓励学生积极参与，书写反应式：CH2—OHCH—OH+3C17H35COOHCH2—OHCH2OCOC17H35CH