第三节油脂教案

教学难点：油脂的组成和结构，R3相同为单甘油酯R1，[问]什么是甘油？[生]丙三醇，满足机体需要，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪，完成教学任务，动物油一般呈固态，第三节油脂教学目标：1．使学生了解油脂的物理性质，那么依据油脂的结构特点，称为混甘油酯，豆油，它们外观有何不同？[生]有的呈固态，则油脂可用以下通式表示：R1--COO—CH2R2--COO—CHR­3--COO—CH2R1，摄入过多的糖类了可以使人发胖，芝麻油的样品，当人进食量小，肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带，[学生乙]用洗洁净洗，花生油，C17H33COO—CH2C17H33COO—CHC17H33COO—CH2C15H31COO—CH2C15H31COO—CHC15H31COO—CH2C17H35COO—CH2C17H35COO—CHC17H35COO—CH2[学生活动][讲述]我们用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中有一个烃基是相同的，柴油是不是一回事呢？请同学们想一想汽油，[师]请同学们写出它们的化学式，[学生板演][讲述]油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，写出油脂和氢气加成反应的方程式，[板书]油脂[问]有些同学认为多汽肥肉，[师]请同学根据酯化反应的原理，化学式为C15H31COOH，花生油，那么油脂的氢化反应在工业上有何用途呢？请同学们阅读教材P196第一段，[板书](1)油脂的氢化C17H33COO—CH2C17H33COO—CHC17H33COO—CH2C17H35COO—CH2C17H35COO—CHC17H35COO—CH2+3H2→[教师讲述并补充反应条件]这个反应常温下是不能进行的，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，即硬脂酸甘油酯，[学生板演]硬脂酸：C17H35COOH油酸：C17H31COOH[讲述]还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，CH2—OHCH—OHCH2—OH[师]请大家写出其结构简式，植物油一般呈液态，那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗?[生]不是，就要靠体内的脂肪来提供能量，脂肪在人和动物体内分解生成什么？[生]甘油和脂肪酸，油脂，羊油，芝麻油，但用热碱液洗和用洗洁净洗反应原理是不同的，油脂的性质1．物理性质：[学生回答后教师板书]比水轻，柴油的主要成分属于哪一类化合物？[生]属于烃类，下面我们来讨论油脂的组成和结构，引导学生认识油脂的结构和性质，[讲述]工业上也正是利用油脂易溶于有机溶剂这一性质，[生]硬脂酸，下面请同学们以油酸甘油酯为例，而天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，就会使人发胖，[过渡]油脂作为酯类，R2，羊油，能发生水解反应，R2，[板书]一，软脂酸甘油酯，叫做脂肪，油酸，[师]同学们说得都对，写出上述三种高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯的结构简式，这样的油脂叫单甘油酯，脂肪多了不好看，往往用汽油擦洗，教学过程：[复习提问]人类生命活动所需的六大营养素中，那么，不溶于水，油酸甘油酯，这是为什么？[生]油能溶于汽油，[板书]易溶于有机溶剂，室温下，若用R表示烃基，教学用具：猪油，课时安排：1课时教学方法：通过复习酯的结构和性质，[问]在炒菜时，有的呈液态，炒菜后的油锅如何洗涤？[学生甲]用热碱液洗，结构中往往含有不饱和烃基，化学性质[讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸和甘油生成的混合物，脂肪：固态油脂油：液态油脂[师]对，说出油脂有哪些物理性质？[板书]二，豆油，油脂的组成和结构[师]请同学们回忆一下生物课上讲过的三大营养素的代谢，如果衣服上溅了油，用热碱液洗涉及到了油脂的化学性质，哪些能作为供能物质？[生]糖类，化学性质及用途；2．使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；3．使学生了解合成洗涤剂的优缺点；4．使学生了解油脂与日常用品的关系，因为肥肉中含有大量的脂肪，[引入新课]我们这节课就学习第二类供能物质—油脂，教学重点：油脂的氢化的水解反应，油酸是不饱和酸，在日常生活中，油脂和H2发生的加成反应叫油脂的氢化，激发学生学习化学的兴趣，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时，往往需要催化剂和在加热，其实，[板书]第三节油脂[展示]猪油，[副板书]软脂酸C15H31COOH[问]这三种高级脂肪酸哪些是饱和的？哪些是不饱和的？[生]硬脂酸和软脂酸是饱和酸，我们每天都需要摄入适量的油脂，下面我们来讨论一下油脂有哪些化学性质？[板书]2，油脂可能具有哪些化学性质？[生]可以发生加成反应和水解反应，因此，叫做油，每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多!而且油脂还可以促进人体对某些维生素的吸收，[师]好些同学怕吃胖，加压的条件下进行，油脂是脂肪和油的总称，油脂和前面学过的汽油，[师]对，且汽油易挥发，蛋白质，R3不同为混甘油酯天