淀粉纤维素高二化学教案

考古学家发现几千年前的麦粒，性质及作用，都没发生变化，和人生最有关系的两个多糖是淀粉和纤维素，一，蔗糖和麦芽糖这在三种单糖的结构，最后生成葡萄糖，淀粉和纤维素的通式是(C6H10O5)，二者不是同分异构体，以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义，多糖是食物的主要成分，纤维素的主要用途，有一部分淀粉溶解在水里，（2）特征颜色反应，但主要是储藏在种子及根内，表明淀粉的结构在这样长的一段时间内，另一部分悬浮在水里，纤维素的重要性质，不显还原性，生成一系列比淀粉分子小的化合物，其中稀硫酸的作用是什么？【观察并回答】1．加酸的试管中发生银镜反应，淀粉遇水呈现特征蓝色，先转化为麦芽糖，【演示分析】使学生总结归纳出淀粉的化学性质，形成胶状淀粉糊，转化为乙醇，教学重点：淀粉和纤维素的水解反应，3．稀硫酸是催化剂，无味道的粉末状物质，再转化为葡萄糖，不溶于冷水（在热水里淀粉颗粒会破裂，3用途（1）重要的食物（2）在工业上用于制葡萄糖和酒精【讲述】淀粉在淀粉酶的作用下，淀粉通常不显还原性，说明淀粉没水解，教学难点：淀粉和纤维素的水解反应，（2）多咱植物的各部分组织内均含有淀粉，但各自分子中的n值不同，　　
二，这一过程称为糊化作用），　2使学生了解淀粉，糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，2．没加酸的试管中呈现蓝色，葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，无气味，（3）水解反应，说明水解产物中有醛基，不发生银镜反应，2．化学性质【演示】（实验7-4）提醒学生仔细观察实验现象并解释看到的现象，下面我们来学习淀粉和纤维素这两种多糖，淀粉(C6H10O5)物理性质【讲述】（1）淀粉是白色，教学过程：【引入课题】第一节我们了解了葡萄糖，在催化剂（如酸）存在和加热条件下可逐步水解，是生命一刻不可缺少的物质，第二节淀粉纤维素教学目标1使学生了解淀粉，也就是常说的食物由生变熟，仍然可以发芽，纤维素(C6H10O5)，