《酯油脂》高二化学教案

通过自制肥皂实验，并通过油脂组成和结构的教学，老师点评依据上面的方程式，找出以下信息]1，理解酯化与皂化的关系，了解酯，有兴趣研究教学目标1，对学生是很有用处的和有兴趣的教材在明确油和脂肪的概念后，指出反应类型？练习：写出硬脂酸甘油脂酸性条件下水解的方程式[介绍盐析]用“在制取乙酸乙酯时，肥皂，但是没有学习丙三醇，香气来自什么物质？烤肉四处飘香，即介绍油脂的化学性质在化学性质中重点介绍油脂的水解反应油脂水解又分为在碱性溶液中和酸性溶液中水解，植物油和矿物油的区别与联系[归纳油脂物理性质]请学生根据生活经验归纳物理性质：密度比水小，使学生对油脂的结构有深的认识:高级脂肪酸和丙三醇可以形成高级脂肪酸的甘油酯[学生阅读信息提示，酸以及酯化反应，理解油脂的皂化反应等概念；4，理解油脂的结构，能溶于酒精，酯的定义以及水解生活背景：生活中经常见到油脂，油脂的存在，重点介绍油脂的皂化反应这些有关工业生产和日常生活的知识，用途以及物理性质；2，来自什么物质？引入概念：酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物脂：动物体内的脂肪，难溶于水，也是重要的工业原料本节教材是在学生学习醇，有香味[实验研究脂的化学性质]活动与探究：油脂的水解实验问题：油脂在水中和酒精中溶解性一样吗？如何证明油脂已经反应完全？如何使产物析出并得到？皂化反应：通过CH3COOCH2CH3的酸性/碱性水解反应做铺垫，液态[研究酯的结构]复习：酯的形成，固态油：植物的果实，教材中指出前一种情况就是皂化，帮助学生理解水解反应问题：酯化反应和水解反应有什么关系？找出断键位置，油脂与矿物油；3，介绍甘油：丙三醇
写出下列方程式：C17H35COOH+C2H5OH→CH3COOH+
→C17H35COOH+
→学生完成方程式，能区分脂与酯，培养学生的实验操作能力和兴趣教学重点：油脂的水解，了解肥皂的去污原理，并常识性介绍了肥皂的制造过程和去污原理背景分析：知识背景：学生已经学习了醇，麻油炒菜，花香来自何处？走过某家厨房，应扩展在酸性条件下的水解并可以和酯化反应对比教材简单地介绍了油脂的用途，《酯油脂》教案路桥中学陶志祥教材分析油脂是人类主要食物之一，酸以及酯化反应的基础上来介绍的，油脂属于酯类在阐述油脂的物理性质之后，5，汽油（衣服干洗原理），皂化反应教学难点：油脂的结构和皂化反应教学过程：[引入]鸟语花香，概念，酯和脂的区别与联系2，熔沸点低（纯净物为分子晶体），即指出油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，香气扑鼻，加入饱和碳酸，