葡萄糖蔗糖2高二化学教案

蔗糖和麦芽糖在性质上的区别使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别三教学方法:引导和启发和实验验证的方法四教学过程:【引入】什么是糖?哪些物质属于糖?【学生讨论】【讲解】糖类在以前叫做碳水化合物，并对麦芽糖有一定的了解4使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法5了解食品添加剂与人体健康的关系二教学重点:葡萄糖的结构和性质2二糖的水解，曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C，多糖：每摩尔多糖水解后产生许多摩尔单糖，了解葡萄糖的制法和用途3使学生掌握蔗糖的分子组成，H，第一节葡萄糖蔗糖　一教学目的：1使学生了解糖类的组成和分类2使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，乙酸，以及水解生成它们的物质【板书】糖的分类:单糖:不能水解为更简单的糖，不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)2葡萄糖的结构:分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)③　结构式：??　　
【思考】在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，二糖：每摩尔二糖水解后产生二摩尔单糖，O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物现在还一直在沿用这种叫法．1通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的2通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5不符合该通式，它一般是多羟基醛或多羟基酮，而甲醛，性质和用途，乳酸等却符合，【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢?【板书】糖类:从结构上看，【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖【板书】一葡萄糖1葡萄糖的物理性质:白色晶体溶于水有甜味，它将具备什么性质？④结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO或(CHOH)4CH2OHCHO3化学性质:还原反应:与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)营养物质:C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ②氧化反应:（Ⅰ）与新制Cu(OH)2作用CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2→CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O（II）银镜反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-→CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag↓+H2O+3NH3③酯化反应:与乙酸作，