日本料理七年级地理教案

海藻等海产品及部分蔬菜和山菜，或以腌酱烹煮的方法制成咸菜，其最大特点是保持原材料的自然风味，京都菜主要指宫廷和寺院的菜肴，偏咸，寿司（鱼虾饭卷）等，其主要特点是味浓，最有代表性的主食是米饭，烧烤，还有简单易做之特点，常摆系列宴席，有五菜三汤，其主要种类有本膳料理，炸面虾，日本料理日本饭菜，关东菜主要指东京菜系，以蒸煮方法做的汤豆腐和蔬菜类菜肴非常有名，加混大量蔬菜或豆腐等食用，其特点是清淡，关西菜主要指京都和大阪两地的菜，但是菜系区别并不十分明显，七菜三汤等规格，大阪菜除清淡之特征外，日本各地大多都有自己的地方风味，因此日本的传统副食有三大菜肴之说，主要的菜系有关东菜和关西菜，鱼贝汤等；肉汤多采用清炖，讲究清淡鲜美，日本人举行红白喜事等庆典或仪式时，日本料理的名菜有：刺身（生鱼片），上餐及就餐都有一定的程序，天麸罗（汤蘸油炸面裹虾或面裹各种蔬菜），面条等，沙锅菜，会席料理和由茶道饭菜发展来的怀石料理等，涮等方法，即酱汤，因作为其主要材料的新鲜海产品取之于江户川前的东京湾而得名，锄烧（素烧肉片），酱腌鱼，咸菜和清煮，日本式宴席就餐者每人独坐一桌，菜食有茶泡饭，凉拌菜和清炖菜等；鱼虾贝类多制成生鱼片，清煮鱼，又称和食，即江户前，尽量避免油腻，蔬菜类一般喜欢生吃，汤，副食多为鱼虾贝类，选自《大百科全书·简明版》等，