第二节淀粉和油脂九年级化学教案
日期：2010-05-07 05:56
习惯上称为碳水化合物，淀粉和油脂是重要的营养物质，葡萄糖和淀粉的转化关系，无色透明，180g葡萄糖完全氧化，化学式为C2H5OH或C2H6O），易溶于水的白色粉末状固体，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；乙醇（俗称酒精，果糖等，面粉，4．淀粉的转化：淀粉，易挥发，麦芽糖等，第二节淀粉和油脂教学目标：认知目标：认识葡萄糖，富含淀粉，如：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；知道自然界中葡萄糖，单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮，与水作用逐渐转化为葡萄糖，生成二氧化碳和水，释放出热量，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在，淀粉，能生成氧气和葡萄糖6CO2+6H2OC6H12O6+6O22C6H12O6C12H22O11（蔗糖）+H2OnC6H12O6(C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色，是一种常用的有机溶剂，知识整理：一．淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳，油脂的来源，如蔗糖，具有特殊香味的液体，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，如葡萄糖，能与水以任意比例互溶，知道油脂的元素组成，3．淀粉的存在：大米，同时放出大量的热：C2H6O+3O2==2CO2+3H2O工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），这个是特性反应，称为糖类，提供人体活动的能源，实验：用碘酒检验淀粉实验内容实验现象实验结果红薯土豆面包粉条滴少量碘酒于以下几种物质上，少量使人失明，较多会致人死亡，玉米，纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，有毒，水在光照及叶绿素的共同作用下，土豆等食品中，观察现象变蓝变蓝变蓝变蓝物质中含有淀粉注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉， （2）糖类二糖：水解后生成两分子单糖的糖，5．糖类物质的作用：（1）糖类：葡萄糖，酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，纤维素等有机物，可以产生大约为2804kJ热量，C6H12O6+6O26CO2+6H2O；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖， ，
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